Toves køkkenblog  "Hvor svært kan det være, at lave gode opskrifter?" Tove Færch, leder af Karolines Køkken og ansvarlig for Arlas opskrifter.    www.arla.dk/Arla-Forum/Blogs/Kokkenbloggen/ Tove, 18-09-2008 Permalink Favoritretter igen og igen De fleste danskere serverer det samme til aftensmad uge efter uge. Kloge hoveder mener, at det skyldes mangel på fantasi, lille kompetance til at lave mad, manglende entusiasme (læs: det prioriteres ikke at bruge tid på at tænke på aftensmaden), for lidt tid til at lave mad .......altså en lang række "undskyldninger" for at servere spaghetti med kødsauce, hakkebøf, koteletter i fad, frikadeller osv gang på gang. Men er det den rigtige forklaring? Kan det ikke tænkes, at man positivt vælger at lave "de gode gamle retter", fordi de smager godt, er lette at lave - og man så ikke får bøvl med børn og ægtefælle? Mørbrad i fad...........................................Boller i karry På denne Sidste uges Top 10, kan vi følge hvilke opskrifter (altså også andet end aftensmad), som har flest besøgende hver uge. De to afbillede er meget ofte på listen. Er de også på din? Er det "spildte kræfter" at blive ved med at forsøge at inspirere til at prøve nyt? Kommentarer: De gode gamle Hej Tove, Der er en grund til at de "goe gamle" retter er blevet netop det: det er når alt går op i en højere enhed, og det bare smager godt. Det er når, man kan variere en lille smule (oregano istedet for timian) og det stadigvæk bliver godt. Derfor ender de på bordet igen og igen. Hvis man kigger på en klassisk salat, så er der en grund til at tomat, agurk, salat og løg er ingredienser i nationalsalaten så mange steder: Det smager suverænt sammen, og selvom nogen finder det fantasiløst, så smager det godt HVER GANG. I vores familie laver vi madplan én gang om ugen (ikke af lyst men af nød), så ja, der bliver lidt gentagelser, men med små børn, så er det nemmeste. Men når man har det nemme til hverdag er der jo så også plads og overskud til at eksperimentere - enten med lidt variationer til hverdag, eller i week-end'en når der er tid. Men altså, når man har hentet i daginstitution kl. 16.30 og der skal støvsuges og vaskes tøj inden maden skal stå på bordet kl. 17.30-18.00, så er der altså ikke plads til at eksperimentere med en thai-wok ret den aften (for så kan jeg altså smørre to gange rugbrød med leverpostej til børnene bagefter). Nej, det laver vi i week-end'en. Og hvis de SÅ bliver gode - ja så ender de blandt de "goe gamle favoritter" som bliver lavet til hverdag. mvh. Benedikte ps: i mandags fik vi nu alligevel opfundet en ny ret. Den optøede kødsovs til lasagnen viste sig at være chili con carne med bønner og det hele. Så vi fik "chilisagne". Det smager også godt. Hurra for jeres milde ostesovs!!! Benedikte, 18-09-2008 15:09 Permalink Komfortabelt Jeg er i samme situation som Benedikte, og jeg må sige at de gamle travere kommer frem af flere grunde. De er nemme at lave, kræver ikke 30 ingredienser, smager godt, og så er de først og fremmest det som jeg vil kalde comfort food, altså mad som ikke kræver man tænker synderligt over det, hverken når man laver den, og heller ikke når man spiser den. Lars, 18-09-2008 21:07 Permalink accepteret... og forstået. Men Lars, det er jo netop bl.a. for at slippe for selv at tænke, at man med held kan bruge Karolines Køkkens opskrifter fra madplaner til hverdag. For de virker jo - og ingredienslisten er heller ikke alenlang. Og så synes jeg, det er synd med den bemærkning om at man ikke tænker synderligt over det, når man spiser....betyder det så ikke, at maden er lidt ligegyldig/kedelig? Benedikte.......Chilisagne lyder ikke tosset, det må være fusion mellem Mexico og Italien. Mon en nachospizza bliver ligeså vellykket :-D? Tove, 19-09-2008 10:35 Permalink Madplan Jeg er meget enig med dine betragtninger, Bennedikte.Vi laver madplan, og der bruger vi ca ½ af de forslag der er i karoline, og så ½ klassikere. Vi har en ugentlig rugbrød/rester dag, og fredag er altid børnedag, der får vi hjemmelavet pizza, burgere, hotdogs, pitabrød eller den slags. Lørdag prøver vi nye ting, og så er det mere voksenretter og så kan ungerne enten få rester dagen fra dagen før eller det af maden de kan lide, men de er nu ret interesseret i nye ting. Eksperimenter af nye retter modificeres og evt afprøves med billigere kød fx kylling i stedet for svinemørbrad (familie med lille budget)og det fungerer ofte godt. Vi har dog brugt meget at finde opskrifter med lidt eller ingen kød, og der har karolines opskrifter hjulpet rigtig meget, fx de retter hvor der "kun" er lidt bacon i, eller at spaghetti med spinatsauce er fint som aftensmad med lidt god salat og brød til. Det gjorde vi aldrig tidligere. Mht nachospizza fik jeg nachos med salat (ovenpå) i Svendborg i sommers, det var så vildt lækkert med sprød lækker salat oven på nachos, det var en blanding, jeg ikke havde tænkt før, og som jeg må afprøve herhjemme. Der var kylling i nachosene. I morgen er der fødselsdag og der skal vi have tarteletter, flæskesteg med stegte kartofler i salat, broccolisalat, frikadeller, rødkålsalat, lidt nyt og lidt gammelt med arla inspiration. L. Louise, 20-09-2008 12:09 Permalink mere Komfortabelt.. Tove, jeg er enig at maden måske bliver lidt, ikke kedelig, men kendt. Men med 2 små basser som har ulvetime, så er der ikke altid lige tid til at kigge efter opskrift samtidigt med at man skal lave mad. Det er (ihvertifald for mig) mere krævende at lave en ny simpel ret, end at lave en simpel ret man har lavet 100 gange før. Heldigvis er der da også nogle hverdage, og især i weekenden, hvor der er overskud til at prøve nyt af, lave flere retter, og lave mere avanceret mad. Der er da herligt når der tid til at de små kan være med i køkkenet. Der er hjemmelavet pasta et stort hit i vores køkken. Vores datter på 3 kan selv lave raviolier, men tortellinier kan hun ikke helt klare endnu :) Lars, 23-09-2008 21:17 Permalink majs Mmmm mørbraden ser lækker ud! Jeg må lave den inden ugen er slut der kan være lidt majs tak for opskriften Grøndlander, 30-09-2008 20:21 Permalink Bloggen er flyttet, og dette er et arkiveret indlæg. Det er derfor ikke længere muligt at skrive en kommentar. Spørgsmål og kommentarer kan skrives til >Arla Forum< Hvis du vil læse de nyeste indlæg, kan du finde dem >her<			Seneste indlæg 11-11-2010 Opdatering af blogs og lay-out 11-08-2010 Julefokus og gæsteblogger 21-10-2010 Køkkenbloggen juleblogger Kategorier Opskriftsudvikling (29) Aktivitet i Karolines Køkken (66) (B)ordet er frit (98) Smag og madglæde (53) Måltider og planlægning (36) Madlavning (43) Stem om mad (9) Arkiv 2010 November (2) Oktober (2) August (3) Juli (2) Juni (5) Maj (1) April (2) Marts (2) Februar (7) Januar (3) Søg i denne blog E-mail notificering Modtag en email når der oprettes et nyt indlæg på denne blog. Email adresse: > Tilmeld RSS Feed Arla blogs > Omtanker > Køkkenbloggen > Bækgårdens blog > Økogårdens blog > Arla Forum Bloggen Om Blogs Blog er en forkortelse af weblog. En blog består som regel af kortere indlæg, som præsenteres kronologisk, så det nyeste står øverst.
© 2009 Arla Foods                                                                                                               Cookie politik | Betingelser for brug | Håndtering af personlige oplysninger