Toves køkkenblog  "Hvor svært kan det være, at lave gode opskrifter?" Tove Færch, leder af Karolines Køkken og ansvarlig for Arlas opskrifter.    www.arla.dk/Arla-Forum/Blogs/Kokkenbloggen/ Tove, 15-02-2008 Permalink Mager grønsagstærte? Der er mange myter om hvilke retter, der er sunde - og hvilke, der er usunde. Grønsagstærter opfattes af de fleste som sund - og stegt flæsk med persillesauce som usund aftensmad. Se lige på disse tal: Peberfrugttærte (jeg har valgt den magreste grønsagstærte på vores hjemmeside!) energi pr. person: 2856 kJ - og 47% af energien kommer fra fedt. Stegt flæsk med persillesauce energi pr. person: 2480 kJ - og 29% af energien kommer fra fedt Peberfrugttærte....................................Stegt flæsk med persillesauce Hvad vil jeg så lige med det her? Jo - jeg vil slå et slag for at tærter skal have lov at være tærter - fede og lækre. Hvis man ønsker en mager ret - så vælg noget andet! En tærte kan ikke blive mager, uanset hvor mange grønsager, der kommes i. Der skal en stor mængde fedtstof i dejen for at den bliver sprød og lækker. Basis er æg, smør og ost - og selv om der serveres salat til, kan vi ikke få fedtenergiprocenten ned under 30 (I hvert fald ikke hvis tærten også skal kunne spises og nydes!). MEN - hvis man gerne vil spise magert - og tror man gør det, ved at vælge en grønsagstærte....så snyder man sig selv. Så skal vi ikke se at få aflivet den myte? Kommentarer: Mager grønsagstærte? Hej Tove Du har nok ret i, at det er svært at lave tærter velsmagende, hvis man forsøger at lave en fedtfattig tærtebund. Jo mere mager bund, jo mere tør og smuldrende bliver bunden. Jeg tænker dog, at det er muligt at lave en alternativ grønsagstærte. Mit forslag er at erstatte den fede tærtebund med f.eks. pasta og så spise et saftigt madbrød til sammen med en god salat. Det må da kunne påvirke fedtprocenten - og grønsagstærten bliver både velsmagende og ser festlig ud på tallerkenen :-) Britta, 15-02-2008 14:58 Permalink Så er det jo ikke tærte Hej Britta, Hvis du erstatter dej og fyld med pasta, så er det jo ikke tærte. Så er det pasta med grøntsagslåg, og det smager dejligt. Men tærte bliver det aldrig. Så bliver det en slags politisk korrekthed, som virker underlig. Jeg vil give Tove ret: En tærte skal være tærte. Nøjagtig som Ris à l'amande skal være lavet med rigtig flødeskum og ikke kvark osv. osv. - Og så er et iøvrigt længe siden vi har fået stegt flæsk m. persillesauce derhjemme - det må på menuen i næste uge: på den hurtige børnefamiliemåde: En karton Karolines mælkesauce og masser af persille, hvid peber og muskat - i en fart. Tak for det Tove. Og god week-end til jer begge. Benedikte Benedikte, 15-02-2008 15:07 Permalink hjælp... ny bruger kære Tove!! jeg er ny bruger/medlem her på jeres side... jeg syntes at der er mange spændende opskrifter her... men jeg og min familie har et KÆMPE problem.... vi er meget tynde... JA du læste rigtigt... vi er tynde... Jeg er 41 år, 173 cm og vejer 53 kg... desværre har mine 5 dejlige børn mellem 18 1/2 år og 3 1/2 ikke "sat" sine spor på mig.. Min mand er 38 år, 182 cm og vejer 76 kg. Vi er glade for mad og god mad men jeg syntes, at det mad vi spiser er fed... det er flødesauce, opbagte, bernaise osv. og det er jo ikke sundt for vores kroppe og helbred i længden. Vi kan godt lide grønt og spiser meget salat og grønt... Det jeg er ude efter er nogle gode opskrifter, som er sunde men som vi alligevel kan tage lidt på af... 5 til 6 kg. jeg bliver meget forvirret af alle de varedeklationer.. om hvad de betyder, hvad og hvorfor.... Og så er jeg vel også bare MEGET træt af, at høre om slankekure både her og der i alle medier. Jeg har prøvet at kontakte en "slankekonsulent" og "omvende" ham... men det var han ikke intersseret i.... håber så på at du kan/vil prøve hjælpe os... connie olsen, 18-02-2008 19:04 Permalink Hej Connie. Teoretisk er det jo helt enkelt - får man mindre energi i maden, end man bruger - så taber man sig. Men I har nok svært ved at spise mere, end I gør - så I skal bruge nogle konkrete råd. Det bedste jeg kan finde til dig er her: http://www.iform.dk/Crosslink.jsp?d=479&a=2683 Prøv at finde en privatpraktiserende diætist, jeg er sikker på at der er nogen der kan - og vil hjælpe jer. Indtil da vil jeg råde jer til at spise så mange små mellemmåltider, I kan - og så spise almindelig fornuftig aftensmad, som I godt kan lide. Det er jo første forudsætning for at I spiser den! Held og lykke! Tove, 18-02-2008 21:44 Permalink Ikke tærte - men pastatærte Hej En kommentar til Benedickte. Du har ganske ret i, at det ikke er en tærte i fagsprogets korrekthed, og tærter vil jeg give dig ret i skal have lov at være fede for at smage godt. Mit forslag var alternativt og "lugter" lidt af tærte -ihvertfald på grønsagssiden og med æggemassen. Jeg tænker blot, at alle de mennesker som så skal gå glip af tærten, fordi de tænker i mager mad, kan have glæde af at erstatte dejen med pasta. Men vi er helt enige, så kaldes det ikke en tærte, men en pastatærte :-) Britta, 19-02-2008 09:26 Permalink hmmm jeg har lii læst jeres kommentar og er så langt nede over at få a vide at jeg ikke kan spise tærte mere pga det feder så meget. men selv om jeg er på storkur får i mig ALDRIG fra det helt...min tærte er måske ikke sund men super lækker...her er den...på slum.. dej: 3 spk olivenolie, grahamsmel, hørfrø, og lidt hvedemel fra isis, og vand i passende mængde til dejen er fast. fyld: isis tomatpure i bunden (tyndt lag) spinat som fyld med fetaost 5% og evt lidt kyllingetern. 1æg og lidt sukmmemælk med hvidløg, salt og peber og så en tur i ovnen......det er lækkert!!!!! rikke, 08-08-2008 11:07 Permalink Det var ikke meningen.... gøre nogen "nede".....men blot lidt almindelig oplysning om tærtens "sande væsen". Rikke - din opskrift lyder faktisk rigtig fornuftig fedtmæssigt, så spis du bare videre - og held og lykke med kuren! Tove, 08-08-2008 11:58 Permalink Tærte med god samvittighed Hejsa vil lige bidrage med min kalorie reducerede tærte, som vi spiser med god samvittighed i min familie. Kalorie indholdet i hele tærten ligger på ca. 1800 og der er rigelig mad til vores familie bestående af to voksne og to børn (5 og 7) Tærtebund: 50 g rugmel 20 g knækkede hvedekerner 230 g hvedemel 1 lille æg 65 g cheasy fraiche 9% Vand efter behov Fyld: 150 g rejer 50 g hakket løg 1 ds drænet tun i vand 150 g rød peber 100 g broccoli 50 g Feta 5 % 3 æg 3 dl minimælk Den skal bages ca. 40 min ved 200 grader Jeg håber at andre kan have glæde af opskriften, for det er da bare skønt med en tærte :0) Inge Lise, 08-08-2008 17:22 Permalink Det der med pasta Er fuldstændig enig i, at tærte aldrig bliver slankemad. Men hvis man nu indpasser dagens øvrige måltider til, at den står på tærte til aftensmad, så skulle vi alle nok kunne tåle at spise tærte - uanset om den er fed eller knap så fed. Derimod synes jeg, at erstatningen med pasta ikke er tilrådelsesværdig, hvis man søger efter et sundere alternativ! 65 gram pasta indeholder ca 239 kcal mens samme mængde grovbolle (nogenlunde svarende til grov fedtfattig tærtedej, som der er flere eksempler på ovenfor) indeholder ca 185 kcal - altså mindre end pastaen! Man kan selvfølgelig reducere mængden af pasta i forhold til dej for at opnå samme kalorieindhold, men budskabet er, at pasta så absolut ikke er sundt nogensinde, så hvorfor ikke spise den ægte tærte lidt sjældnere, men til gengæld nyde den lidt mere! K 65g Makaroni, spaghetti, rå (239 kcal) Katrine, 12-11-2010 10:24 Permalink Helt enig Katrine - en rigtig god tærte, fx med løg og ost, hvor der kun er tænkt på smag og konsistens og ikke på kalorier, er skøn. Så lad os nyde en gang imellem uden dårlig samvittighed :-D Tove, 12-11-2010 10:59 Permalink Bloggen er flyttet, og dette er et arkiveret indlæg. Det er derfor ikke længere muligt at skrive en kommentar. Spørgsmål og kommentarer kan skrives til >Arla Forum< Hvis du vil læse de nyeste indlæg, kan du finde dem >her<			Seneste indlæg 11-11-2010 Opdatering af blogs og lay-out 11-08-2010 Julefokus og gæsteblogger 21-10-2010 Køkkenbloggen juleblogger Kategorier Opskriftsudvikling (29) Aktivitet i Karolines Køkken (66) (B)ordet er frit (98) Smag og madglæde (53) Måltider og planlægning (36) Madlavning (43) Stem om mad (9) Arkiv 2010 November (2) Oktober (2) August (3) Juli (2) Juni (5) Maj (1) April (2) Marts (2) Februar (7) Januar (3) Søg i denne blog E-mail notificering Modtag en email når der oprettes et nyt indlæg på denne blog. Email adresse: > Tilmeld RSS Feed Arla blogs > Omtanker > Køkkenbloggen > Bækgårdens blog > Økogårdens blog > Arla Forum Bloggen Om Blogs Blog er en forkortelse af weblog. En blog består som regel af kortere indlæg, som præsenteres kronologisk, så det nyeste står øverst.
© 2009 Arla Foods                                                                                                               Cookie politik | Betingelser for brug | Håndtering af personlige oplysninger