Tove, 14-07-2010
Sommerferie
Så blev det min tur til at holde ferie. Håber der er mere sol og sommer tilbage - og ikke mindst en masse gode madoplevelser til os alle, uanset om der skal ferieres på Læsø eller i Luxemborg, Lillebælt eller Lyon :-D
|
Tove, 07-05-2010
Mange kokke i og udenfor køkkenet
I forsommeren havde vi mange praktikanter i Karolines Køkken. Praktikanterne var her mellem 2 og 8 uger, hvor de blev sat ind i og deltog i vores normale arbejdsopgaver. Det er både en udfordring og en arbejdsbyrde at have praktikanter, men heldigvis var alle 4 praktikanter både dygtige og fleksible. Mia, der studerer fødevarevidenskab, kastede sig ambitiøst over at samle, redigere, skrive nyt og udvikle opskrifter til en "Kødguide", der skal lægges på Karolines Leksikon. Vibe, der er på vej til at blive lærer, arbejdede hårdt med at skrive en artikel om "Hjernemad" og udviklede opskrifter med råvarer, der lever op til denne titel. Jonas og Ina, der bliver professionsbachelorer i sundhed og ernæring, valgte at udnytte deres kun 2 uger til at udvikle opskrifter. Så de hjalp Mia med de lidt mere ualmindelige kødudskæringer, fx oksehaler og lammeslag - og fik nogle dejlige retter ud af det. Jeg kan ikke linke til materialet endnu, men det kommer senere :-D
  
Jonas og Ina i hhv køkken og udenfor med grillen - og Mia i kødgryden. Vibe fik jeg desværre ikke taget billede af :(
|
Tove, 29-06-2010
Grønne tomater - hvad skal de bruges til?
Så er det sæson for grønne tomater - måske er det fordi sæsonen er så kort, at der faktisk ikke rigtig findes nogle opskrifter med dem? Sidste år hjalp Arla Forum en forbruger med "klassikeren", nemlig opskrifter på syltede grønne tomater - og i sidste uge havde vi i Karolines Køkken planlagt at udvikle en "kompot" med en blanding af røde og grønne tomater. Men vi var ikke tilfredse med resultatet - så vi valgte at udvikle en helt anden ostetilbehør. Og vi ikke ligefrem sprudler af ideer til, hvad disse smukke "frugter" kan anvendes til.
Måske er der nogen, der kan hjælpe os på vej?
|
|
|  |
E-mail notificering
Modtag en email når der oprettes et nyt indlæg på denne blog.
|
RSS Feed
Om Blogs
Blog er en forkortelse af weblog. En blog består som regel af kortere indlæg, som præsenteres kronologisk, så det nyeste står øverst.
|
|
